¿Qué ceno hoy? Sopa de lentejas al curry

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                                                                                                                                                           Foto de Courtney Rae Jones

Hoy cenamos una reconfortante y cálida sopa de lentejas ideal para una noche fría. No dejes que la lista de ingredientes te impresione, la tendrás preparada en cinco minutos y apenas necesitarás unos veinte para que su aroma impregne tu cocina y tu alma. La leche de coco -llena de grasas de calidad- le da un toque cremoso muy agradable, que te dejará plenamente satisfecho. Por otro lado, las cálidas especias que la aromatizan aportan, además de su aroma y sabor, innumerables propiedades beneficiosas para mantener la salud.

Ingredientes

  • 1-2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla roja grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias medianas, en cubos
  • 4 tallos de apio, cortados en cubitos
  • Un tarro de tomates ecológicos picados
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Una pizca de pimienta de Cayena
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de lentejas rojas
  • 3 y 1/2 tazas de caldo de verduras casero o agua
  • 1 lata de leche de coco
  • El jugo de un limón
  • Cilantro fresco picado para adornar

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                                                                                                                                                              Foto de Courtney Rae Jones

Instrucciones

  1. En una cacerola grande, poner a calentar el aceite de coco a fuego medio-alto. Añadir las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee durante 8 minutos o hasta que las cebollas comiencen a dorarse.
  2. Agregue el ajo y rehogar un minuto más. Añadir el jengibre, la cúrcuma, el cilantro, el comino, la pimienta de Cayena y canela. Caliente de otro minuto más o menos, hasta que las especias se vuelven muy fragantes.
  3. Añadir los tomates, el caldo de verduras (o el agua) y 1 taza de lentejas rojas. Llevar a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego medio-lento durante 20 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves. Añadir más caldo de verduras o agua si la sopa se espesa demasiado.
  4. Sazone con sal y pimienta. Añadir la lata de leche de coco en la sopa, reservando una pequeña cantidad para decorar en el momento de servir. Cocine a fuego lento otros dos minutos y luego exprima el jugo de un limón.
  5. Disponga la sopa en tazones. Rociar con el resto de la leche de coco y con el cilantro fresco picado.

Gracias The Fig Tree por sus deliciosas y nutritivas recetas.

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Acerca de nat4nat

Estoy haciendo un blog sobre Alimentación Consciente. Se trata de aunar y clarificar las distintas corrientes de alimentación sana. De manera que puedas conseguir de una manera sencilla "que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento" (Hipócrates). Es un espacio abierto a la participación de todos.
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3 respuestas a ¿Qué ceno hoy? Sopa de lentejas al curry

  1. Reblogueó esto en Conectando con tu Sery comentado:
    Una increíble receta que tenéis que probar!
    Quien dice que comer sano no es posible?
    Alimentación consciente….

    Le gusta a 1 persona

    • nat4nat dijo:

      Mil gracias por compartir esta deliciosa receta. Nos hemos mudado a la WEB ALIMENTACIONKONSCIENTE.COM, allí pueden seguir disfrutando de las propuestas que les sugerimos para que se conviertan en auténticos CREADORES DE SALUD.
      Con Amor,
      Natalia

      Le gusta a 1 persona

      • Hola Natalia!
        Ya te sigo por la web…pero tengo que ponerme al día con tus publicaciones, ya que suelo apoyar todas las buenas propuestas de comida Alcalina/Vegetariana/Vegana.
        Así que con mucho gusto lo comparto tanto en mi Blog como en mi fanpage.
        Te invito a hacer lo mismo con mis publicaciones que también están muy chulas y no tienen desperdicio…asi nos ayudamos todos a crear consciencia!
        Un abrazo ❤

        Le gusta a 1 persona

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