¿Qué ceno hoy? Pasta con queso de coliflor

¡Sé que vas a amar esta receta! Es rápida, muy nutritiva y deliciosa. Y además es una forma genial de que todos en casa coman verduras, sin ni siquiera darse cuenta.

queso vegano 2

                                                                                                                                                            Foto de Katie

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta seca de quinoa o de trigo sarraceno
  • 1 cabeza pequeña de coliflor
  • 1 gran diente de ajo
  • 1 taza de leche de coco
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 1 cda. de jugo de limón
  • ½ cda. de salsa de soja
  • 1 cdta. de sal del Himalaya
  • 1 cdta. de cebolla en polvo
  • ½ cdta. de chile
  • ¼ cdta. de cúrcuma
  • ¼ cdta. de mostaza (opcional)
  • Una pizca de pimienta negra

pasta desde arriba

                                                                                                                                                             Foto de Katie

Instrucciones

En una cacerola grande, cocine la pasta en una olla de agua salada hirviendo. Una vez que hierva, agregar y cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete, y escurrir.

Separar las flores de coliflor y cocinarla al vapor no más de 10 minutos, hasta que estén tiernas.

Transfiera los floretes a un bol. Añadir el resto de ingredientes y batir durante varios minutos, hasta que esté suave y cremosa. Ajuste el sabor. Servir caliente.

pasta y queso

                                                                                                                                                                                  Foto de Katie

Gracias Kathie por tus recetas.

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Acerca de nat4nat

Estoy haciendo un blog sobre Alimentación Consciente. Se trata de aunar y clarificar las distintas corrientes de alimentación sana. De manera que puedas conseguir de una manera sencilla "que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento" (Hipócrates). Es un espacio abierto a la participación de todos.
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